芋頭和米粉最簡單做法，我家一周做3次，軟糯香甜，好吃不膩

【芋頭米粉湯】

4人份食材：

芋頭Taro – 300g

松阪豬Pork Neck – 2片

干香菇Dried Mushroom – 5朵

青蔥Green Onion – 4株

蝦米Dried Shrimp – 少許

米粉Rice Noodle – 200g

小白菜Taiwanese Cabbage – 2株

芹菜Celery – 2根(裝飾用、可省略)

油豆腐Fried Tofu – 適量(可省略)

步驟：

1.將米粉用水泡軟，剪成小段。
青蔥切段，蔥白和蔥綠分開，香菇泡水後去梗切細絲，香菇水要留著。
豬肉絲可以用松阪豬(豬頸肉)或是五花肉，富含油脂的部位爆香后湯頭會比較香。
我在美國華超買的松阪豬，肥油實在多到嚇人，我把它切下來小火煸成豬油，拿來炒青菜超香的！

2. 將蔥白、蝦米、香菇下鍋爆香，加入松阪豬肉絲下去翻炒到肉變白，再加入芋頭塊下去拌炒一下