還有個說法則是稱米飯加熱后會產生蠟樣芽胞桿菌，該細菌可耐高溫，在加熱條件下也不會死亡，主要會污染米飯、面條、米線等澱粉含量高的食物，人在食用受污染的食物后會導致中毒。
但蠟樣芽胞桿菌的產生是由於保存不當所致，並不是二次加熱引起。
日常沒吃完的米飯及時放到冰箱內密封儲存，一般就不會受到污染，可以放心食用。
但是米飯冷卻后內里的澱粉會老化，即便是重新加熱也難以恢復到原來的狀態下，這種米飯進入體內后消化難度較高。
一些本身罹患胃腸道功能疾病、消化功能差的老人小孩，一般不建議吃剩飯。
剩飯在加熱時，要注意次數不能超過1次，以免內里的營養成分大量流失。
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