一個冬日，劉大哥因胃部劇痛被緊急送往醫院，診斷結果如同晴天霹靂：胃癌晚期
「我們之前就多次提醒過，不要頻繁食用路邊攤的食物，尤其是油炸、腌制的，這些都是胃癌的高危因素」主治醫生張醫生惋惜地說，「可惜，多次勸過，還是不聽」
劉大哥的遭遇並非個例，世界衛生組織指出，全球每年約有100萬新增胃癌病例，其中近一半發生在中國，不良的飲食習慣，尤其是長期食用過熱食物，被認為是導致胃癌的重要因素之一
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那麼，過熱的食物究竟是如何傷害我們的胃的呢？
我們的胃黏膜是一層非常嬌嫩的組織，它像一層保護膜，抵禦著食物和胃酸的侵蝕，這層保護膜所能承受的溫度是有限的，當我們吞咽下過熱的食物，就如同把滾燙的熱水倒入脆弱的紙杯，胃黏膜首當其沖，遭受著高溫的「煎熬」
長此以往，胃黏膜反復受到熱損傷，就會出現充血、水腫、糜爛等炎癥反應，甚至導致潰瘍的發生，更可怕的是，這種持續的損傷還會增加細胞癌變的風險，最終發展成胃癌
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