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豆類中含有一種被稱為植酸的物質，這種物質可以與礦物質如鈣、鐵等結合，形成不溶性的復合物，從而降低這些礦物質的吸收。
對於老年人來說，鈣和鐵的需求量是相當高的，因為隨著年齡的增長，骨骼開始變得脆弱，血紅蛋白水平可能下降，因此他們需要更多的這些礦物質來維持正常生理功能。
豆類還含有一些脹氣的成分，比如低聚糖，這可能會導致消化不良、胃脹和其他消化問題。
但這並不意味著所有老年人都應該完全避免豆類。
通過適當的處理和烹飪方法，可以大大減少豆類中植酸和低聚糖的含量。
比如，將豆類浸泡過夜並換水煮，可以有效去除部分植酸和低聚糖。
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老年人不必完全遠離豆類，而應根據自身的健康狀況和體質，選擇適合自己的豆類類型和攝入量。 關鍵在於平衡和適度，以及正確的食物處理方法。
在此基礎豆類可以繼續為老年人提供必要的營養支持。 這就是豆類和老年人飲食之間複雜的關係。
我們應該根據自己的具體情況來調整飲食，而不是盲目跟隨某些過時或未經證實的飲食忌諱。
一些老年人應該避免食用的特定堅果。 如杏仁、核桃和腰果被認為對健康有益，因富含不飽和脂肪酸、維生素和礦物質。
然而，對於一些特定的健康情況，某些堅果就不那麼「友好」了，甚至可能帶來健康風險。
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