5.準備一口鍋，倒上適量的食用油，把油溫燒熱轉小火倒入泥鰍，煎的兩分鐘左右，煎成微黃倒出瀝干油，再把泥鰍重新倒進鍋里，開大火把油溫燒熱，倒入準備好的料頭炒香。
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6.然後在鍋里放入一把干辣椒，放入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬在鍋里炒出紅油，然後把料汁倒進鍋里，把煎好的泥鰍也倒進鍋里，翻炒均勻。
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